Đặc sản Bắc Giang

Bánh đa kế, món quà quê dân dã

admin Thứ Ba, 27/09/2022

Lượt xem : 1417

Tuy tráng bánh đa có nhiều điểm tương đồng với tráng bánh cuốn nhưng nó đòi hỏi kỹ thuật đặc biệt khéo léo của người thợ lành nghề.

Bánh đa kế, món quà quê dân dã

Người bán một tay cầm bánh đa, một tay cầm quạt, phe phẩy trên chậu than hồng. Những chiếc bánh cứ thế mà nở phồng, nóng hổi, thơm vừng theo gió quạt.

Từ một món ăn miền quê dân dã, bình dị, ngày nay bánh đa nướng trở thành đồ ăn không thể thiếu trên bàn nhậu của người dân thành thị

Bánh đa kế, món quà quê dân dã

Nói đến bánh đá nướng, ngon và nổi tiếng nhất phải kể đến bánh Kế ở Bắc Giang. Món ăn chơi tưởng chừng khô khốc lại trở nên giòn tan, bùi lạ dưới bàn tay khéo léo của người dân làng Kế – ngôi làng cổ thuộc xã Dĩnh Kế, thành phố Bắc Giang.

Vào những ngày nắng khi đi ngang qua Dĩnh Kế, ai nấy đều thích thú trước khung cảnh hàng trăm chiếc phên phơi bánh đa tròn, trắng muốt, dọc theo quốc lộ 1A, trong đường làng, ngõ xóm, sân nhà. Người dân làng Kế làm bánh đa quanh năm, đặc biệt nhộn nhịp vào những lúc nông nhàn.

Để làm nên những chiếc bánh đậm đà hương vị quê hương, thoạt nhìn rất đơn giản, nhưng thực ra lại đòi hỏi sự công phu, khéo léo. Nguyên liệu chính làm bánh đa Kế là gạo loại ngon, ngâm nước để căng mọng rồi xay nhuyễn, tạo thành bột mịn, trắng muốt. Theo kinh nghiệm của người dân làng Kế, để có được chiếc bánh hảo hạng thì khâu quan trọng nhất là tráng bánh.

Bánh đa kế, món quà quê dân dã

Tuy tráng bánh đa có nhiều điểm tương đồng với tráng bánh cuốn nhưng nó đòi hỏi kỹ thuật đặc biệt khéo léo của người thợ lành nghề. Là loại bánh dùng để nướng nên khi tráng phải dày hơn. Bánh được tráng hai lần, sau khi lớp một chín nhưng vẫn còn ướt, lớp hai được trải đều ngay trên lớp một, tuy nhẹ tay nhưng đều và phẳng.

Trăm hay không bằng tay quen, hàng trăm chiếc bánh tráng ra lò đều chằn chặn cả về kích thước lẫn độ dày. Chúng được khéo léo lấy ra khỏi nồi hơi bằng cách quấn quanh một ống nứa to và dài rồi trải đều ra phên, mà bánh vẫn không hề bị rách hay méo mó.

Điểm đặc biệt dễ nhận ra ở bánh đa Kế chính là lớp vừng lạc ở bên trên. Do đó, trước khi đem bánh ra phơi, người làng Kế thường rắc rắc một lượt vừng đen cùng lạc sống giã giập lên mặt bánh còn bốc hơi nóng hổi. Tuy nhiên, không phải rắc thế nào cũng được. Lạc vừng rắc phải đảm bảo trải đều trên mặt bánh, nhưng tập trung ở phần tâm để khi nướng lạc vừng chín tới. Điều này không những giúp bánh đa Kế ăn vừa miệng mà còn vừa mắt người ăn.

Phơi bánh cũng đòi hỏi kỹ thuật được đúc kết qua nhiều năm. Nắng không quá nhạt nhưng cũng không được quá gắt. Khi đủ thời gian để bánh se mặt nhưng vẫn dẻo, người làm nghề phải kịp thời gỡ bánh cho khỏi dính vào phên tránh bị vỡ, hoặc thủng, rồi mới lật bánh sang mặt bên kia và phơi tiếp cho đến khô kiệt, bánh mới giòn.

Bánh đa kế, món quà quê dân dã

Trước khi đem bán, bánh được nướng quạt trên than hoa đỏ lửa. Khâu nướng không chỉ làm chín bánh mà còn giúp định hình dáng bánh. Một tay cầm bánh đa, một tay cầm chiếc quạt nan, người nướng phải quạt đều tay, liên tục, những chiếc bánh đa được lật đi lật lại thoăn thoắt cho đến khi chuyển sang màu vàng rộm, mùi hương thơm tỏa. Thi thoảng họ dừng lại uốn những chiếc bánh cho khỏi bị vênh, tròn đều.

Khi ăn những chiếc bánh đa có vị bùi, ngọt, giòn và thơm lừng. Thưởng thức món quà quê dân giã ấy là trải nghiệm một phần văn hóa trong đó mà theo như người Dĩnh Kế, đó là thưởng thức một loại hình ẩm thực truyền thống. Nó gợi nhắc đến hình ảnh những phiên chợ quê vùng trung du và đồng bằng Bắc Bộ, nơi các bà các mẹ vẫn hay đi chợ mua bánh đa Kê về làm quà cho con cháu.

98 Specials

Địa chỉ: 132 Trần Đăng Tuyển (Lô 03 A15.1), Phường Trần Nguyên Hãn, TP.Bắc Giang

Tìm hiểu về dịch vụ Viết bài PR/Quảng cáo

Tìm hiểu về dịch vụ Thiết kế Website tại Bắc Giang

Tìm hiểu về dịch vụ Review sản phẩm tại Bắc Giang

Tìm hiểu về dịch vụ Chạy quảng cáo Facebook

Tìm hiểu về dịch vụ Chạy quảng cáo Google

Tìm hiểu về dịch vụ Tạo Google Maps

There are no reviews yet. Be the first one to write one.

0,0
Rated 0,0 out of 5
0,0 out of 5 stars (based on 0 reviews)
Excellent0%
Very good0%
Average0%
Poor0%
Terrible0%

Mới nhất

Cua da - Đặc sản Bắc Giang

Cua da – Đặc sản Bắc Giang

Ngày nay, cua da đã làm nên thương hiệu cho ẩm thực mảnh đất Yên Dũng

Quay chụp ảnh sản phẩm tại Bắc Giang

Quay chụp ảnh sản phẩm tại Bắc Giang

98s Studio cam kết đem đến cho khách hàng những hình ảnh sản phẩm sắc nét, chuẩn màu sắc và form dáng sản phẩm nhất.

Khóa học dựng Video chất lượng tại Bắc Giang

Khóa học dựng Video tại Bắc Giang

Để có những Video đặc sắc không thể không nhắc đến vai trò của những người edit. Công việc chính của họ đó là kết hợp các cảnh thành các trường đoạn và ghép nối các trường đoạn với nhau.

Dịch vụ quay phim chuyên nghiệp theo yêu cầu

Dịch vụ quay phim chuyên nghiệp theo yêu cầu

Dịch vụ làm video chuyên nghiệp hiện đang được rất nhiều doanh nghiệp quan tâm với mong muốn tạo ra được một cú hit cho việc đẩy nhanh việc quảng bá hình ảnh, nhãn hiệu của sản phẩm thương mại tới một số lượng lớn người tiêu dùng tiềm năng.

Cách thêm admin cho fanpage

Cách thêm admin cho Fanpage

Đây là câu hỏi mà rất nhiều người thắc mắc khi bắt đầu công việc kinh doanh Online của mình

Toàn cảnh về TikTok Shop

TikTok Shop là gì?

Đây vừa là nơi lý tưởng để người dùng mua sắm với đa dạng loại hàng hóa

Tất tần tật về wifi marketing mà có thể bạn chưa biết

Wifi Marketing là gì?

Quảng bá thương hiệu thông qua việc truy cập mạng Wifi miễn phí

TikTok Marketing là gì?

TikTok Marketing là gì?

Được xem là một trong những mạng xã hội lớn nhất hiện nay nên việc nhiều người dùng sử dụng TikTok Marketing là một công cụ để quảng bá, truyền thông là điều dễ hiểu. Vậy đâu là ưu điểm của Marketing trên TikTok?

Zalo OA - Official Account là gì?

Đăng ký thành lập Zalo OA – Official Account

Zalo OA – Official Account là tài khoản chính thức của doanh nghiệp hoặc nhãn hàng, thương hiệu trên Zalo

Những điểm đến "mới tinh" không thể bỏ lỡ khi về Bắc Giang hái vải

Những điểm đến “mới tinh” không thể bỏ lỡ khi về Bắc Giang hái vải

Tham quan chợ vải Tân Sơn, chuyến đi hai ngày một đêm là phù hợp. Chi phí cho chuyến đi khoảng 1-1,5 triệu đồng.

Đền Thần Nông - Nơi tri ân tổ nghề nông

Đền Thần Nông – Nơi tri ân tổ nghề nông

Với mong muốn có một nơi để dâng hương, cầu nguyện cho sự phồn thịnh của quê hương, người dân có cuộc sống ấm no hạnh phúc hơn, địa phương đã lập quy hoạch chi tiết và triển khai xây dựng đền Thần Nông trong quần thể khu văn hoá tâm linh quy mô tương đối lớn.

chùa Bổ Đà Bắc Giang

Khám phá chùa Bổ Đà Bắc Giang: Cổ tự ngàn năm ở vùng đất Kinh Bắc

Chùa Bổ Đà, còn được gọi là chùa Bổ, chùa Tam Giáo, chùa có tên chữ là Tứ Ân tự.

Bắc Giang và những điểm đến ít người biết

Bắc Giang và những điểm đến ít người biết

Anh Trần Văn Tuấn, tác giả bộ ảnh, gặt hái được một số giải thưởng như Giải thưởng quốc gia cuộc thi Sony World Photography Awards năm 2020.

Làng cổ thuần Việt ở Bắc Giang

Làng Sấu – Làng cổ thuần Việt ở Bắc Giang

Làng Sấu đậm chất nông thôn Bắc Bộ, những con người chân quê trò chuyện hỏi thăm, giúp đỡ nhau, vẹn nguyên tình làng nghĩa xóm.

Về Bắc Giang ngắm hoa gạo nở đỏ rực cánh đồng quê

Về Bắc Giang ngắm hoa gạo nở đỏ rực cánh đồng quê

Cây gạo già bên miếu nhỏ thuộc xã Lãng Sơn, huyện Yên Dũng, TP. Bắc Giang.

Nổi bật 48h

No data